日前，对于冷冻馒头跨越两天会长黄曲霉毒素的话题激发情切。冷冻馒头能否安宁食用？如何科学储存馒头？日常生存中又该如何留心黄曲霉毒素风险？记者对此进行了求证。

“冷冻馒头在平方条目下不会产生黄曲霉毒素，因为黄曲霉毒素主要由黄曲霉等霉菌在高温、高湿环境下产生，而冷冻环境(-18℃左右)并不符合霉菌孕育。”中国健康促进与西席协会养分提示分会副布告长吴佳示意，如若馒头在冷冻前已收受到了霉菌混浊，那么即便冷冻保存，霉菌的毒素也不会摒除。是以，冷冻前是崭新且未霉变的冷冻馒头不错释怀吃。如若解冻后发现馒头有异味、变色或名义特地，则应丢弃，幸免食用。

笔据《养分与食物卫生学》，黄曲霉毒素是黄曲霉菌和寄生曲霉产生的代谢居品，是食粮和饲料中常见的真菌。在我国，寄生曲霉较为隐衷。黄曲霉孕育产毒的温度规模是12℃至42℃，最适产毒温度为25℃至33℃，最适水分活度值为0.93至0.98。

黄曲霉毒素主要由霉菌在蔼然湿气环境中产生。日常生存中遏止留心，不错灵验镌汰战争和摄入黄曲霉毒素的风险。众人提倡，在选购食物时应聘用信誉省略的品牌和商家，确保食物的崭新和安全。储存食物要遏止食物保质期，要将食物存放在干燥、透风、避光的环境中，减少霉菌孕育契机。相称要遏止食物并非放入雪柜就万无一失，它们有最好储存技艺。在加工和烹调食物经过中，要充分清洗食物，同期遏止烹调重要。

此外，由于黄曲霉毒素热褂讪性好，惯例的烹斡旋加热不易剖判，要幸免食用发霉食物，即使去除发霉部分，其他部分也不应赓续食用。另外，要擢升食物安全坚韧，遏止厨具卫生，筷子、砧板等厨具要实时清洗干净并如期更换，以免生息霉菌和细菌。

至于馒头的科学储存重要欧洲杯体育，吴佳示意，相对而言，冷冻保存其实是最安全亦然口感最好的聘用。但要遏止，馒头需用食物袋或保鲜膜密封好，幸免与空气战争，防患水分挥发和异味混浊。莫得被霉菌混浊的馒头在-18℃以下的冷冻环境，存放半年内齐是不错食用的；在冷藏环境下，不错保存一两天，但一样需要密封储存幸免受潮。(本文开头：经济日报 作家：中国经济网记者 郭文培)